桂林，是开启阿球旅途人生的第一站。
(相关资料图)
因为有着热爱长途旅行的父母，阿球在十岁那年就被带着自驾前往桂林“朝圣”。漓江、竹筏、象山、刘三姐、啤酒鱼.....那是对桂林最初的印象。
@阿漫RFJM
但阿球感到桂林的热度从未褪减：
从上世纪六七十年代外国政要的频频到访，到改革开放后岭南人民涌进桂林旅游，到现在朋友圈被Alila糖舍刷屏，加上时不时也能收到一个微信 ”桂林的攻略有吗？“
@纯色T恤
秉着一颗吃货的心，又鉴于这座城市太”隐秘“——市区的美食都爱藏于小巷旮沓里。
阿球只好转向闺蜜，举着几包螺蛳粉进行了一番”逼问“，才能得知她的几家珍藏老店。
宁做桂林人
不愿做神仙
“千峰环野立，一水抱城流”。
桂林，顶着“山水甲天下”的名号，早在千年前便已成为旅游届的第一批“网红”。
无论文人墨客，还是外国政要，只要到过桂林，这座城十有八九都能入选他们的“年度最爱城市清单”。
陈毅元帅更把自己人生体验中的桂林推到极致，赋诗云“宁做桂林人，不愿做神仙”。
@soveryor阳光
坐拥着得天独厚的旖旎风光，清澈婉转的水墨山水，又具有悠久丰厚的历史，加上物价低，口味大众的美食，桂林俨然就是一座宝藏城市。
在桂林生活久了的人们，很容易形成一种“别无他求”的性格，却唯独，对米粉尤为执着。
桂林米粉甲天下
不接受反驳
在桂林街头，每五步就有一间米粉店。
一旦到了饭点，你就能看到在街边或蹲着或站着嗦粉的桂林人。
CNN曾评选桂林米粉，为“最令中国人难以忘怀的思乡菜”的第四名。
就连 古装男神乔振宇 ，每次回家心心念念的，就是这一碗热气腾腾的桂林米粉。
小小一碗，便宜、轻巧，但又内容丰富，正是了解本地人生活的密码。
真正的桂林米粉店，首先得要有 干拌粉 。
真正的吃法， 是先吃粉，再喝一碗店里自助的热汤。
而且在桂林， 米粉都是按两下单的！
/ 米粉/
桂林的米粉，是用早籼米磨浆后，过滤掉多于的水分后，放入密封的木桶中发酵，之后还要经过揉团和笼蒸等工序，才会将米粉团压榨成米粉。
好的粉，挂得住卤水的味道，趁热拌搅，混合卤香，呲溜一嗦，滑入口腔~
洁白光亮、细滑柔韧的米粉浇上卤水，配上酸菜末、黄豆、牛肉片，色、香、味瞬间形成。粉香随着呼吸进入身体，挑逗着你的味蕾，这才是融进桂林人血脉当中的桂林米粉。
/ 锅烧 /
老桂林人吃米粉，都有自己的一套评判标准： 锅烧够不够脆，卤汁够不够香。
锅烧，就是炸过的带皮五花肉。
外皮金灿灿，咬一口，酥脆到像猪油渣一样，内里的肉质依然保有弹性。
配浇头的干拌粉，桂林称为 “卤菜粉” 。
在这里，每家米粉店都有一位阿姨，在切各种米粉上的浇头。桂林人吃米粉，一次可以吃到两到三种常规浇头。
除了锅烧，切薄的卤牛肉是一定有的。
还有些颇费功夫的浇头，比如卤大肠、卤猪肺、含了汁水的卤油豆腐。
/ 卤水 /
一碗米粉，真正的灵魂在于卤水。
米粉上桌前，最美妙的就是浇上那一勺卤水。可谓香气全靠一勺卤，米粉的味道瞬间提炼。
讲究的卤水，要用猪骨、牛骨再加上各种香料熬制。
每家卤水都有秘方，有些店还会加入一定比例的罗汉果吊鲜。好的卤水，用料多，滋味复杂，咸味突出，回味还有一丝甜。
@桂林吃货
一碗好吃的桂林米粉，自然能少不了各种细节。例如撒上一些脆脆的花生或者黄豆，令口感层次更加丰富。
桂林的米粉店，都有免费的自助配料区，旁边都会设有热汤。 吃完一碗粉，再喝一口热汤，这才算是完成对一碗桂林米粉的品鉴。
老东江米粉（总店）
@桂林吃货
老东江米粉店，是一家有着 百年历史的老牌米粉店 ，早已开了多家分店。感觉一天到晚都是排满人，甚至很多人都是在门口端盆站着吃。
他们家的卤水十分正宗，肉菜比较多，对得起老牌二字！
在老东江隔壁还有一个小小的鲜奶摊，吃完到这儿买一杯地道的鲜奶喝，完美！
地址：七星区施家园路三号（近七星公园）
方圆米粉
一天24小时营业的9年老店 ，深受周围居民的喜爱。不管是清晨还是深夜，都能在他家嗦上一碗热乎的粉。
他家的猪肺是炸过之后再用老卤卤，吃起来完全没有腥味。
地址：施家园路思家园酒店对面
田源米粉
@柳小跳
这是这条街上的人气王，店里坐的密密麻麻，据说很多人爱吃他家就是因为腌辣椒。它家的卤水带点甜味，米粉很劲道，腌辣椒拌在米粉里一起吃超带劲。
地址：秀峰区四会路1号
免费续杯的“中国咖啡”
这波下午茶操作很带劲
在桂林，想找一杯提神醒脑、消食健胃的饮料，油茶，会比咖啡更容易得到。桂林的大街小巷都开满了油茶店， 密集程度仅次于米粉店 。
一把茶籽木槌、一柄带有茶嘴和撑脚的铸铁小锅，一只竹篾篦子，便是用来打油茶的家什了。
油茶，本是山里的东西。
现在倒是演变成广西等地的日常茶饮，凡是在深巷里溜达时，总能遇见几家宝藏油茶小店。
“一杯苦，二杯涩，三杯四杯好油茶。”
一张小桌，几只矮凳，一碗油茶，几个老友……油茶价钱便宜，而且还无限续杯。桂林人在这种经济的休闲方式里，细品着生活的味道。
晶晶小吃店
@桂林美食地图
年轻人去油茶老店，并不是为了喝油茶，就是为了吃里面的 白糍粑、船上糕、南瓜糕、炒粉粒、葱油饼..... .如果爱吃小吃，就得强烈推荐这默默藏在乐群小学旁开了10年的老店。
@桂林美食地图
桂林人钟爱吃各种鸡杂、牛杂，这里的牛血猪肝粉汤可是相当地道。
地址：乐群小学宜品丰包子店对面（红色招牌）
新郭记
其实油茶的商业历史只有20年多，早些年想喝油茶还得跑到恭城或者龙胜人家里，如今却布满桂林大街小巷，其中新郭记俨然成了油茶界的典范。
@桂林好好吃
新郭记的油茶相对于其他老店，较为清淡， 适合第一次喝油茶的人 。除去船上糕等油茶标配，这里还有征服桂林胃的必备——各种酸辣炒：柔软Q弹的米豆腐，顺滑可口又有嚼劲的土豆粉。
@桂林好好吃
远近闻名的卤猪脚，就连猪脚筋都吸收了卤水的精华，弹口富有嚼劲。
地址：凤北路八角塘25号（分店众多，随机导航）
天宇油茶店
@桂林吃货海哥
在菜市场里的不起眼老店，环境简陋，也很拥挤，市井气息浓郁，但老顾客就是好这口。
@桂林吃货海哥
俗话说， 油茶配好粑。
这家隐于世的油茶小店，白糍粑是必吃，表皮煎得香酥，有着大米膨化的香气，里面的糯米软糯，再沾点半融黄糖.....啊，阿球的口水已经嗒嗒流了~
地址：解放西路阿甘酒家旁边
遍地小吃还不过瘾？
桂柳菜升华舌尖味蕾
如果问桂林本地菜推荐，一般会推荐椿记烧鹅和小南国，分量大且实惠。
椿记烧鹅
皮香肉脆的椿记烧鹅，对于吃惯了配酸梅酱的人来说，是个意外惊喜。烧鹅肥而不腻，主要是特别的酱汁，是有大粒胡椒粒的酱汁。
桂林山水好，自然这边的蔬菜也特别香甜。
马蹄（荸荠）以清甜、爽脆、渣少闻名，推荐他家的拔丝马蹄、藕带螺肉、荔浦芋头。
地址：中山中路2号中山大酒店旁
王城醋血鸭
在两广地区长大的孩子，小时候被妈妈问最多的是，“今晚吃什么？”
一旦有家宴，主菜不是鱼就是鸡，要么就是鸭。在桂林，吃鸭更多些：啤酒鸭、醋血鸭.....
爱酸辣的广西人，更是对醋血鸭情有独钟，大街小巷都开满了醋血鸭店。
王城醋血鸭，属于是比较地道的老店，最经典是醋血鸭配芋苗，汤汁浓稠。一品鱼也是个不错的选择。
地址：滨江路商住楼3栋（近漓江）
吃不忘
说到醋血鸭，就要插播一家被阿球闺蜜疯狂安利的醋血鸭米粉了！
85岁老奶奶坐镇的老店，是难得的24小时营业！
即使换过门店，无论是步履蹒跚的老人、外国人还是会找到这里，还有会从柳州、永福、南宁专门过来吃粉的。
@桂林吃喝玩乐
这碗醋血鸭米粉，初尝不会觉得很惊艳，后头越嚼越入味，一口接一口，有着让人无法停下的魅力。炖的碎碎烂烂的扣肉，入口即化，这一碗醋血鸭米粉下肚就能瞬间将黑夜点亮。
地址：桂林市秀峰区信义路26号（能仁寺马路对面，大家庭旁边）
铁西香辣蟹
@桂林吃货
铁西是桂林出了名的小吃最多的地方，不过随着城建，拆了好多吃的。值得开心的是，这条街还“活着”！香辣蟹在这条街横行了多年，一排过去全是香辣蟹，随便一家都会很好吃。
地址：水文工程地质勘察院对面铁西一里
