【资料图】

1、1，鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味，2，泡酸菜约半斤，切丝，3，泡辣椒八个，切碎，4，花椒约二十粒，5，老姜一小块，切片，6，蒜半个，切片，7，葱四棵，切碎，8，料酒两匙，9，鸡精一匙。

2、酸菜鱼的做法详细步骤锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

3、2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

4、3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

5、4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

6、5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

7、6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

8、7、起锅后撒上葱花即成。

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