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8月10日，红餐网、央广网餐饮频道联合主办的“助燃烟火气——中国餐饮城市行”北京站活动成功举办！

活动现场，紫光园总裁刘政直言，今年餐饮业经历了年初的“报复性增长”，接着迎来了“泡沫降温”，如今正值“理性回归”，顾客不希望花少钱降低品质，而是花少钱保持或提升品质。在这样不确定的大环境下，餐饮企业一定要“定方向、定战略”，此外也要特别关注“组织和人”，创始人到高管到整个团队都要不断学习。

刘政透露，今年上半年紫光园不断加强学习，不断反躬自省。“我们深刻领悟到，老字号最不应该做的就是自嗨。”

△紫光园总裁刘政

今年以来，紫光园基于节气时令特点，以及市场空间等因素做出了一些创新变革。比如二月份推出了春饼、三月份推出了香椿这款季节菜；结合北京的热门菜品烤鸭推出了“香椿+烤鸭”套餐。此外，紫光园还布局了线上团购，以此拉动淡季到店的客流。

除了在产品、渠道上下功夫，紫光园还策划了一些话题活动，引起了不小的反响。“7月，紫光园策划了一个抖音热门话题#北京人有多少没吃过紫光园#，截至目前，该话题带动了100多位达人探店，视频播放量达到了超6100W次。”刘政说道。

（作者：红餐网景雪；编辑：洪君）