你需要的东西

盐渍混合物

【资料图】

黄油

浅烤盘和烤架

制作完美的火鸡可能比听起来更棘手。为了获得最佳效果，您不能简单地将火鸡扔进烤盘中，然后将其放入烤箱并希望得到最好的结果。了解烹饪火鸡的准确温度和大致烹饪时间会对最终产品产生巨大影响。例如，一只 11 磅重的火鸡需要烹饪的时间比一只 20 磅重的火鸡要短得多，如果您按照更大的火鸡的说明进行烹饪，则会严重过度。

步骤1

在您希望使用火鸡前两到三天将火鸡从冷冻室移至冰箱。较大的火鸡可能需要将近一周的时间才能解冻，但您的 11 磅火鸡最多应该在三天内解冻。确保你的火鸡在整个解冻过程中都处于冷藏状态。

第2步

取出火鸡的内脏（颈部和内脏），如果您将来要使用它们，要么保存它们，要么丢弃。使用您选择的腌制方法和配方，将火鸡腌制至少 8 到 16 小时。

步骤 3

为烤箱准备火鸡。如果您有意愿和时间，您可以选择用盐水浸泡（将其浸入您选择的盐水溶液中）8 到 16 小时。

步骤4

将烤箱预热至华氏 500 度。如果您用盐水腌制了火鸡，请彻底冲洗并拍干。在腌制或未腌制的火鸡上涂抹黄油或油。有些厨师喜欢在皮和肉之间加入迷迭香等新鲜香草。

步骤 5

将火鸡放在浅烤盘的架子上。在 500 度下烤 20 到 30 分钟，然后将温度降低到 325 度。将火鸡在 325 度下再烤三个小时。

步骤 6

两小时后，将肉类温度计插入火鸡大腿最厚的部位，检查火鸡是否煮熟。不要让温度计接触骨头。当它读数为 180 度时，您的火鸡就完成了。一只 11 磅重的火鸡完全煮熟总共需要不超过 3 小时 40 分钟。

步骤 7

在切火鸡之前让火鸡至少休息 20 分钟。

提示

食品网络的 Alton Brown 建议制作一种盐水溶液，包括 1 杯盐、1 加仑蔬菜高汤、1/2 杯淡红糖和 1 汤匙。黑胡椒，1-1/2 茶匙。每个多香果和切碎的蜜饯姜，以及 1 加仑冰水。将这种混合物（减去水）用中高温煮沸，并定期搅拌。在冷藏之前让它冷却到室温。将这种混合物与水混合在一个合适的大容器中制成盐水。

如果您选择给火鸡填馅，则烹饪时间会更长。将鸟从烤箱中取出后，请务必立即取出填料。

警告

吃未煮熟的火鸡可能很危险，因此在将火鸡从烤箱中取出之前，请确保将其彻底煮熟。

在 Youtube 上查看来自 ExpertVillage 的相关视频