今天给大家分享一种非常美味的鱼类，就是罗非鱼。罗非鱼的肉质白嫩鲜美，富有弹性，有少量的细刺吃起来十分方便。 罗非鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、视黄醇、维生素B12等，对人体有很多益处的营养物质。

【资料图】

罗非鱼一年四季都可以吃，但是如果要选一个最佳的季节，那就是8月份，为什么呢？因为罗非鱼是一种原产于非洲的淡水鱼，它最喜欢的水温是28~32℃，在这个温度范围内，觅食活动最为频繁和活跃。

而8月份正值夏末秋初，气温逐渐降低，水温也随之下降。这个时候罗非鱼的新陈代谢会减慢，肉质会更加紧实和富有弹性。如果你想吃到最美味的罗非鱼，不妨选择在8月份品尝。

今天我要给大家推荐一种简单又美味的做法，就是红烧罗非鱼。只需要准备一些简单的调料，就能体现出罗非鱼的鲜美，下面我就来教大家具体的做法吧。

★★★ 红烧罗非鱼 ★★★

准备食材： 罗非鱼1条、小葱3根、生姜1片、大蒜5瓣、1勺盐、1勺生抽、半勺蚝油、1勺玉米淀粉、料酒适量。

第一步： 罗非鱼用刀背拍晕，然后将鱼鳞刮干净，接着将罗非鱼的肚子切开，把内脏掏出来，罗非鱼两面分别划三刀，这样在烹饪的时候可以让鱼肉更加入味。

第二步： 用清水将罗非鱼洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分。

第三步： 淋上适量的料酒，然后将料酒涂抹至罗非鱼全身；再放上适量的盐，让盐均匀抹遍罗非鱼全身。

生姜和大蒜用清水洗干净后，生姜切片，大蒜切粒。拿3片姜，放在罗非鱼身上，然后静置一边，腌制10-15分钟。生姜散发出来的辛辣香气，可以给鱼肉去腥，增香。

第四步： 起锅烧油，开小火将锅烧热，然后倒入适量的油，油温烧至五成熟时，沿着锅边将腌好的罗非鱼放入。因为鱼表面还有少量的水煮，沿着锅边下入罗非鱼，可以避免油花溅出来，烫伤手。

第五步： 小火转中火慢慢煎熟，等一面煎熟，颜色变成金黄色之后，再用锅铲翻至另一面继续煎。

第六步： 罗非鱼煎至两面金黄后盛出，装在盘中备用。

第七步： 锅里剩底油，如果油不够的话可以再倒一点，重新点火加热，看到有大量的小气泡产生时，先下入姜片，小火把姜片煎金黄后，再下入蒜粒，一起翻炒出香味。

第八步： 准备一个小碗，加入1勺玉米淀粉，1勺盐，半勺蚝油、1勺生抽，倒入温水，将调料搅拌化开。把调好的酱汁倒入锅中，小火转中火煮沸。

第九步： 然后放入煎好的罗非鱼，盖上盖子，中火炖煮5分钟。

第十步： 小葱用清水洗干净后，用刀切成长度一致的葱段。5分钟时间到，用锅铲把罗非鱼盛出放在盘子里，然后摆上小葱段。

第十一步： 最后把锅里的菜汁浇在罗非鱼上，这道菜就完成了。

红烧罗非鱼的汁水浓郁，充分渗入了鱼肉的每一寸，让鱼肉更加鲜嫩多汁。汁水中的葱姜蒜、不仅把鱼腥味取出来，而且还增加了香气，开胃消食。酱汁的比例也恰到好处，各种味道完美结合在一起，让人欲罢不能。

鱼肉细嫩鲜美，不管是大人小孩都很爱吃，而且吃鱼对我们也有很多好处，比如可以补充优质蛋白质，增强抵抗力，保持身体健康。