清水竹笋怎么做好吃又简单
(资料图片仅供参考)
主料:水笋半斤。
辅料:油、盐、老抽、蒜、姜一片、干辣椒三个、蒜苗半根、鸡精适量。
步骤:
1、准备佐料,笋洗净沥干水分。
2、热锅放油,油热后放姜、蒜、辣椒,再放入笋翻炒。
3、快炒熟时放盐、生抽炒匀,再放鸡精、蒜苗炒匀出锅。很多烹饪技术还处于初级的人来说,竹笋的烹饪还很陌生,在挑选竹笋上也有一定的困惑。
市场上的竹厅昌笋现在普遍有两裤如种,一种粗,一种细。粗的适合炖煮,细的适合清炒。挑选竹笋要选择竹节比较短的,比较嫩。春笋应挑胡伏启选短粗、紫皮带茸的。
干竹笋怎么做才好吃简单又好吃?
配料:干竹笋250克、鸡肉500克、生姜50克、大葱50克、食盐适量。
制作步骤:
一:干竹笋提前泡发一晚上,然后用清水冲洗干净。
二:鸡肉剁块,放入锅中加清水,煮至沸腾后捞出,焯水去腥。
三:鸡肉焯水去腥后,放入锅中,加入清水,生姜50克、大葱50克。
四:接着放入先前泡发好的干竹笋,盖上锅盖,大火煮至沸腾后转小火慢炖半小时。
五:干竹笋炖鸡做好了,现在关火,就可以开吃了。
干竹笋通常是咸味的,因为很多干竹笋是用盐腌制了的,所以,干竹笋炖鸡通常情况下不需要放食盐,这一点尤其重要,在用干竹笋炖鸡的时候,你检查一下你那个竹笋咸度,是否需要放食盐。
干竹笋的做法大全,干竹笋怎么做好吃
干竹笋炒肉(家常菜)。
干笋是竹笋好的保存方法,制作的菜肴也是十分丰富,并且美味!制作好的干笋一年四季都可以食用,也便于储藏。
主料:干笋200g,猪肉200g。
辅料:油适量;盐适量;青椒4个;蒜末适量;生姜适量。
做法:
将干笋提前泡发,冷水或者热水均可,只要干笋全部泡发,大约2-3片干笋就可以制作一盘。
将泡发的干笋横切成条状,放入盘中备用。
猪肉洗净切成丝或者条状都可以,按个人的习惯而定,要求肥瘦都需要,肥肉适量多点,有助于干笋的吸收,一般干的食物需要的油量稍大,这样做出才会美味。
准备好大蒜,生姜,青椒切条,干辣椒备用!
先将肥肉下锅煸炒出油,在将大蒜,生姜下锅煸香,将瘦肉下锅和调料一起翻炒。
将肉炒出香味后,放入干竹笋一起翻炒,加入适量的盐,酱油调色,增加美味;放点水稍微煮下,为了更好的入味,在出锅前加入青椒,青椒放早了炒出来的颜色不好看;最后放点味精提味。
汤汁收了差不多了,干笋炒肉就可以出锅了(一定不能等汤汁全没有了才出锅,这样炒出来的会老)。
小贴士:干笋要充分的泡发,可以提前一晚上泡,如果急用的话用热水也可以。制作的过程中要加水稍微煮下,有汤汁的才比较美味!多放点油。
干竹笋怎么做才好吃简单又好吃
干竹笋可以做笋干炒腊肉,又培团简单又好吃,具体做法如下:
材料:笋干200克,腊肉100克,青红椒各2个,生姜1块,大蒜3瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙。
1、提前将笋干用热水泡发,然后切成小块。
2、再将腊肉切成薄片,青红椒切小段,生姜切片,大蒜切片。
3、起锅下配源橘腊肉,煸炒出油。
4、再下姜片蒜片,小火炒香,炒香之后下笋干,加入裂李1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,翻炒均匀。
5、淋入半碗开水,盖上锅盖,焖煮5分钟,5分钟后下青红椒,大火翻炒至断生即可。
竹笋干怎么做才好吃简单又好吃
竹笋干拿来炖汤最好吃。干笋子炖鸭汤做法如下:
主料:笋干165克、鸭子630克。
辅料:姜片适量、料酒适量、香醋适量、盐适量、味精适量。
1、食材:笋干(已提前泡发6——7个小时)。
2、鸭子(已洗净)、姜片。
3、将泡发好的笋干清洗清洗。
4、撕开,放在案板上切开待用。
5、将鸭子放在案板上剁开。
6、放入盘中,加适量的料酒。
7、加适量的香醋。
8、抓匀,腌制20分钟。
9、接着,将腌制好的鸭子下入清水锅中,搁入姜片焯开捞出。
10、然后,将焯好的鸭子下入高压锅里,搁入剩余的姜片,再加适量的料酒。
11、加适量的清水。
12、合入切好的笋干。
13、盖上盖、大火煮开转中小火煮15分钟后关火。
14、焖至没气后开盖。
15、最后,加适量的盐。
16、加适量的味精。
17、调味翻匀即成。
笋干怎么做好吃法大全
1.青椒炒笋干
首先需要提前一天将笋干浸泡在水里,把笋干泡软了以后,把笋干切成丝状,继续浸泡半天的时间。将笋干丝放入水里煮大概二十分钟的时间,在煮笋干的时候,我们可以准备一下辅料,把青椒清洗干净,并且切成丝状,把笋干从锅里面捞出来,放入到炒锅当中,不需要加油也不需要加盐,把笋干表面的水分炒出。在锅里放入适量的油,将辣椒放入油锅中炒出香味以后,将笋干丝放入,加入适量的水,水至少要没过笋干丝的一半,等到水差不多吸干了以后就可以加入青椒进行翻炒了,加入适量的生抽再炒一会,这样青椒炒笋干就制作好了。
2.笋干烧肉
笋干提前泡发12小时,中间需要换水,直到笋干发白,如果天热需要把笋干放冰箱,避免笋干发生变质的问题,把笋干的老根剪去,准备八角,桂皮,小葱,冰糖,薄豆腐皮,将薄豆腐皮切成粗条然后扎成结,将五花肉清洗干净以后,冷水下锅把五花肉焯水,尽量把五花肉当中的水分控干。热锅中放冷油,将五花肉当中的油脂去掉,下冰糖,然后倒入小半碗的水,当颜色变成焦糖色的时候,要把火调到最小,不然很容易糊掉的。放入料酒和豆腐皮,稍微炖一会,笋干炖肉就做好了。
3.素菜杂烩
准备竹笋干,黑木耳,芹菜和酸菜,将竹笋干事先泡开清洗干净,切成丝状,将黑木耳也提前泡发开,将芹菜的茎去掉后切成块状,在油锅当中放入适量的油,放入黑木耳,芹菜和竹笋干进行爆炒,大概五分钟后放入酸菜,这样素菜杂烩就做好了。