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1、原料：·澄面150克·生粉100克·鲜虾·猪前腿肉·胡萝卜·沸水·盐、鸡精、糖、香油主料：澄面、生粉、鲜虾、猪肉调味料：盐、鸡精、糖、香油工具准备：蒸锅种类：主食风味/料理： 粤菜准备时间：20分钟烹制时间：8分钟虾饺馅料做法：鲜虾去头去壳挑出肠泥，洗净控水后切成段；2、猪肉切小丁；3、虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅；虾饺面皮做法： 　　澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团；2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮；3、取一张面皮，包入馅料（喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁），捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完；4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面，入蒸屉；（用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦）5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可。

2、小贴士：　　虾要切成段，不可剁得过碎，为了获得好的口感，包馅的时候每个饺子里的虾肉、肥肉、瘦肉要搭配均匀。

3、2、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。

4、3、水晶虾饺的面皮比较容易破裂，包的时候要轻，不可过于用力按压。

5、4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。