13日,在以“传承经典智酿未来”为主题的2021智能酿造高质量发展论坛上,天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军表示,国台从建设之初就按照“秉承传统不泥古、科学创新不离宗”的理念,从顶层设计开始推进智能酿造的创新实践。目前国台酒庄已经成为探索白酒产业智能酿造的主力阵地,按照政府的规划,将打造近4万吨智能酿造、生态环保的产业基地。

图为天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军发言

在当前高质量发展的背景下,酱香白酒行业面临着土地资源和劳动力两个核心生产要素的限制。闫希军认为,规模企业走向智能酿造这条路,是大势所趋,是发展的必然。天士力从大生物医药起步发展,特别是在现代中药领域,获得了一定的技术基础、产业基础和里程碑式的成果。投资进入白酒产业以来,按照制药的理念、技术和标准,加强对传统酿造产业的改造提升,取得了一定的进展,正在全力推动传统酿造向智能酿造迈进。

闫希军表示,长期以来,国台学习经典,传承经典,持续积累了制曲、酿酒、存储等各主要工艺环节的技术参数。在智能酿造推进过程中,始终坚持传统酿造核心工艺不变,而且借助现代科学技术成果,持续强化对传统经验的数字化解析,破解传统酿造工艺的技术精髓。通过十多年的努力,已经把人工踩曲推进到机械制曲,把人工酿造推进到机械化、自动化,把传统的存储方式推进到数字化智能储酒,目前正在全面实施智能化酿造。去年10月,国台酒庄智能酿造制酒四车间正式投产,将传统酿造的“12987”工艺、30道工序、165个环节的工艺提炼为有效数据,进一步清晰标准、建立系统,用标准支撑数字的规范性,用数字验证标准的准确性,智能酿造的数字化系统不断充实、丰富和完善。

今年1月,贵州省工业和信息化厅遴选了15个工业互联网体系建设应用案例和29个工业企业智能化改造应用案例,国台是入选此次“工业企业智能化改造应用案例”的唯一酒企。

展望未来,闫希军表示,下一步将依靠信息支撑、数字集成、智能分析,把智能酿造推进到新阶段,从而实现国台从传统产业转型为新型工业化企业,闯出一条新路,为酱香白酒智能酿造规模化建设打好基础。同时希望国台的先行探索实践,能为行业发展贡献一份力量,助力行业前行。

据介绍,2021智能酿造高质量发展论坛以“传承经典智酿未来”为主题,由新华社民族品牌工程办公室指导,中国经济信息社主办,贵州卫视《论道》节目组联办,国台酒业承办。活动邀请了来自新华社、中国酒业协会、仪综所、江南大学、天士力、安世亚太、华工科技等机构的专家、学者及企业家代表,围绕酒业智能酿造相关主题展开对话,旨在为酱酒产业和企业智能化转型升级提供有力的智库支持。(完)